Cá kèo - Món Ăn Ưa Thích Của Dân Nhậu

Để có món nhậu ngon vào cuối tuần đáng mày râu thường rất quan tâm đến nguyên liệu chế biến nhanh tiện thạm chí tìm những quán bình dân nhưng có món ăn độc đáo và ngon. Món cá kèo Nam Bộ cũng là một trong số những món ăn được quan tâm cho những cuộc nhậu gặp gỡ giao lưu với khách hàng. Cá kèo lẩu lá giang rau đắng, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống sậy,..

Cá kèo làm món gì nhậu ngon

- Cá kèo nướng muối ớt: Cá kèo nướng muối ớt làm nhanh và dễ làm. Từ con cá kèo tươi sống được tuốt sạch nhớt đem ướp với gia vị cần thiết như là muối và ớt. Uớp cá trong khoảng thời gian 20 phút rồi xiên vào xiên đem nướng trên than hồng. Quay đều tay cho con cá chín đều. Khi cá đã vàng đều và sự mùi thơm là có thể sắp ra đĩa. Món ăn này nên ăn kèm theo rau răm và nước chấm mắm me.

- Cá kèo nướng sa tế: Món cá kèo nướng sa tế cũng có cách chế biến tương tự như món cá kèo nướng muối ớt, chỉ khác gia vị. Món ăn sau khi nướng chín có màu đặc trưng của cá là vàng cũng với vị thơm cay của sa tế. Món này cũng được ăn với rau răm và nước mắm me.

- Cá kèo khô nướng: Trong quá trình chế biến bảo quản cá kèo, người dân miền Tây Nam Bộ đã biết cách làm khô con cá kèo để được bảo quản được lâu hơn. Con cá kèo tươi sống được làm sạch nhớt đêm phơi trên năng gắt khoảng hai đến ba nắng là được. Trong quá trình phơi nắng, cá kèo được phun lên rượu để không bị ra dầu và có thể tránh bị ruồi nhặng bấu vào…Sau khi đủ nắng cá kèo được đem đóng gói bảo quản.

Món cá khô nướng được nướng trên than hồng sau khi vàng và thơm là có đem sắp ra đĩa ăn cũng với rau thơm và chấm nước mắm me hoặc mắm tiêu tỏi ớt.

Nguồn: giadinhhaisan.com

Chi Tiết

Cá kèo ngũ món đệ nhất

Cá kèo là một trong những món ăn bổ dưỡng, từ con con cá kèo có thể chế biến thành rất nhiều các món ăn nổi tiếng khác nhau. Dưới đây là ngũ món đệ nhất từ cá kèo cực kỳ hấp dẫn.

1. Lẩu cá kèo rau đắng và lá giang

Món lẩu cá kèo rau đắng lá giang dường như là món ăn hấp dẫn và nổi tiếng nhất trong các món ăn của cá kèo. Món ăn này đầy đủ hương vị của miền Tây Nam Bộ. http://giadinhhaisan.com/ca/ca-keo-tuoi-song.html được bỏ nhớt sau đó cho vào nồi nước lẩu đạm đà gia vị thơm ngon từ những thứ lá đặc biệt của món này. Mùi thơm của nồi lẩu nhanh chóng cuốn hút các thực khách. Vị thanh chua của lá giang và đăng đắng của rau đăng là đặc trưng làm nên sự nổi tiếng của món ăn này.

2. Cá kèo nướng muối ớt

Là một biến thể khác của các món ăn từ cá kèo, cá kèo nướng muối ớt được chế biến không quá cầu kỳ. Từ con cá kèo tươi sống được làm sạch sau đó tẩm muối ớt ướp trong khoảng thời gian 15 đến 20 phút rồi xiên và xiên, đem nướng trên than hồng cho cá chín vàng. Cá kèo nướng muối ớt được ăn kèm rau răm và chấm nước mắm me cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng.

3. Cá kèo kho

Các kèo kho lại có rất nhiều biến thể với nhiều loại gia vị hấp dẫn khác nhau ví dụ như: Cá kèo kho rau răm, cá kèo khi tiêu,cá kèo kho tộ,..với mỗi loại gia vị lại tạo chho chúng ta cảm nhận mới về cá kèo. Cách chết biển cũng chỉ khác nhau một chút.

4. Cá kèo nướng ống sậy

Đây là món ăn cũng không phải quá khó làm. Khâu quan trọng nhất là lựa chọn loại ống sậy bánh tẻ ngon để luồn cá kèo vào trong trước khi nước. Cá kèo được tẩm ướp gia vị theo công thức đặc biệt, luồn vào ống sậy để chừa phần đuôi ra ngoài. Đem nướng trên than hồng. Khi ống sậy nứt ra cũng là lúc cá vừa chín, có thể sắp ra thưởng thức khi tách các sợi từ ống sậy. Vị ngọt của con cá có nguồn gốc từ thanh sậy bánh tẻ. Hướng vị của món này không thể nhầm lẫn đi đâu được. Món ăn này cũng được ăn cùng với rau răm và chấm cùng nước măm me.

5. Canh chua cá kèo

Cánh chua cá kèo cũng là một món ăn bỏ dưỡng. Vị chua của cánh có thể được lấy từ lá giang hoặc những trái me, kèm theo những thứ rau gia vị tạo cho nồi canh chua mát và bổ dưỡng. Cá kèo khi cho vào nấu canh làm tăng độ ngọt mà cá không bị bỏ hay nát. Món cánh chua cá kèo được ăn cùng với cơm nóng sẽ rất ngon.

Chi Tiết

Bạn đã biết cách làm sach nhớt cá kèo chưa?

Các món ẩm thực làm ra từ con cá kèo tươi luôn thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người hay thưởng thức ẩm thực lạ ưa thích. Từ những con cá kèo tươi sống, chúng ta có thể chế biến ra những món ăn ngon khác nhau như: cá kèo chiên, Lẩu cá kèo lá giang, cá kèo nấu canh chua,..Nhưng các món ăn trở lên tuyệt vời hơn thì bạn phải có bí quyết sơ chế tối đa cho con cá kèo sống.

Trên người con cá kèo tây nam bộ thường có rất nhiều nhớt, nhớt có tác dụng để bảo vệ cho cơ thể và tăng về quá trình đi của con cá kèo ở trong nước. Lúc mang cá kèo về bắt đầu chế biến thành món ăn, nếu chưa bỏ hết chất nhày đó thì món ca keo của bạn sẽ khá tanh, và sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của con cá. Bài viết này sẽ là 3 cách mà giadinhhaisan sẽ gửi gắm bạn bài học rửa sạch nhớt trên thân con cá kèo tươi

Bước đầu tiên: Bạn sẽ sử dụng một chút nước nóng tầm 70 -80 độ C, bỏ một chút muối trắng rồi khuấy đều, bỏ cá kèo rồi ngâm, mang gang tay rồi tiến hành làm sạch nhớt ở người con cá kèo. Mang cá ra rửa lại bằng nước sạch, để bớt nước sau đó bỏ gia vị.

Bước tiếp theo: : Xin đâu đó lá chuối xanh, bạn lấy lá chuối xanh vò nát sau đó vuốt lên trên người con cá kèo. Cách này cũng sẽ giúp bạn làm sạch nhớt trên thân con cá kèo.

Cách tiếp theo: Bạn lựa chọn dùng tro bếp sau đó vuốt nhớt trên người con cá kèo, bí quyết này hiện tại được nhiều người sử dụng để tuốt chất nhày ở thân con lươn.
Với các cách làm bên trên, bạn sẽ lựa lấy phương pháp nào dễ thực hiện với điều kiện nhất để sơ chế thành công trên con cá kèo tươi sống. Vấn đề này sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm đậm đà hơn, chúc các bạn thành công.

Chi Tiết

Nấu lẩu cá kèo chớ nên mua cá đông lạnh

Cá kèo là một loài cá có nhiều ưu điểm tuy nhiên không phải ai cũng biết nó bởi nó không hề phổ biến ở Miền Bắc. Tại sao vây? Cá kèo là đặc sản ở Miền Tây Nam Bộ, nơi đây phu hợp với điều kiện sống và phát triển của loài cá này, bên cạnh đó cá ở nơi đây cũng rất ngon, khỏe mạnh vì được sống trong môi trường tư nhiên. Quá xa để có thể vận chuyển được cá kèo tươi sống ra ngoài bắc, trừ khi à doanh nghiệp nào đã kinh doanh lâu năm trong nghề mới đủ khả năng để bảo quản cá cũng như duy trì sự sống cho cá.

Lẩu cá kèo là món ăn vô cùng hấp dẫn và đầy thú vị được làm từ con cá kèo tươi sống. Không phải ai cũng biết món ăn lạ này, trừ những người sành ăn và từ trong vùng Tây Nam Bộ hoặc được nghe, kể về món ăn này. Mình rất thích làm và thưởng thức các món ăn ngay tại gia đình, chính vì vậy mà mình đã tìm mua cá kèo tươi sống để thực hiện món lẩu cá kèo cùng gia đình, bè bạn thưởng thức.

Lòng vòng qua 3, 5 siêu thị mà không mua được nên mình có lấy tạm kg cá kèo đông lạnh về để làm. Cũng như những món ăn khác, mình rã đông co cá kèo và thực hiện tẩm ướp cùng các nguyên liệu khác. Khi ăn thì thật sự cá bị mất hết mùi vị rồi và thịt cũng không dai nữa. Cá sống ăn nó ngọt, đậm vị còn cá đông lạnh thịt nhạt thếch à. Các bạn nên cẩn thận tính toán trước khi xác định ăn lẩu cá kèo nhé!

Chi Tiết

Cá kèo tươi sống giá bao nhiêu tại Hà Nội

Cá kèo là loài cá được nhiều người dùng ưa thích bởi loài cá này có thể chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và rất bắt mắt. Cá kèo dễ mua ở khu vực Miền Tây Nam Bộ và khá hiếm tại Hà Nội, chính vì thế mà giá cũng khác nhau. Giá cá kèo không hề đắt nhưng vì khâu vận chuyển khó khăn và phải giữ cho con cá luôn tươi sống nên giá bị đội lên khá cao khi ra ngoài thị trường Hà Nội. Cá kèo đông lạnh không được ưa chuộng bởi nó làm mất vị thơm ngon vốn có của cá kèo. Thay vào đó các chủ buôn cố gắng hoàn thiện khâu vận chuyển để đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất cho người tiêu dùng.

Có nhiều mức giá cá kèo khác nhau và cũng còn tuỳ thuộc vào địa chỉ bạn mua cũng như từng mùa của loài cá này. Bạn có thể mua được cá kèo tại siêu thị, chợ đầu mối, chợ cá hay chợ hải sản...Nếu vào mùa cá thì giá sẽ giao động từ 150 - 200.000 vnd/1kg. Mức giá này không hề đắt bởi 1kg cá kèo khoảng 3 tới 40 con và ăn hết không chưa phần nào của con cá. Khi làm lẩu cá kèo hay các món nướng thì bạn cần lưu ý về độ to đều của cá kèo để được món ăn ngon, hấp dẫn nhất.

Siêu thị thì nhiều khi bị đội giá cao hơn một chút nhưng cũng đảm bảo hơn cho người sử dụng và bạn còn được thoải mái lựa chọn nữa. Mua ở các chợ đầu mối giá có rẻ hơn đôi chút vì họ không phân loại cá kèo to, nhỏ...Mua online cũng có giá tương đương nếu như tính cả chi phí vận chuyển tới tận tay, hình thức mua này khá đảm bảo vì họ rất sợ bị trả hàng về nhưng bạn cũng nên kiểm tra kĩ về chất lượng và cân nặng nhé!

Chi Tiết

Cách chọn cá kèo cho món lẩu cá kèo hấp dẫn

Lẩu cá kèo là món ăn được nhiều người ưa chuộng, ngay cả với những người khó tính về ẩm thực. Sở hữu một hương vị riêng, lẩu cá kèo ngày càng chứng tỏ được sức hút khi càng có nhiều nhu cầu, địa chỉ làm về lĩnh vực này hơn. Tại Hà Nội, cá kèo không được nhiều người biết tới bởi nó không phù hợp với khí hậu nơi đây mà chỉ trong Miền Tây Bắc là nhiều. CHính vì vậy mà để có cá kèo đảm bảo chất lượng sẽ khó với người tiêu dùng nếu như muốn thưởng thứ các món ăn từ loài cá này. Bản thân các nhà nội trợ cũng không có nhiều thời gian để có thể tìm được những chợ cung cấp loài cá này và hơn nữa cá kèo phải sống thì ăn mới ngon. Có nhiều người hỏi? Cá kèo để đông đá thì ăn lẩu có được không? Thật sự ra mình cũng có thử, gần nhà là siêu thị nên đa số mình ăn đồ đông lạnh và trong đó có cá kèo. Vị thơm ngon của cá gần như bị biến đổi và thịt nó không được dai như cá kèo sống. 

 Bạn lựa chọn cá kèo như thế nào? 

Tìm địa chỉ mua và lựa chọn cá kèo là khá khó khăn ở Hà Nội. Cách lựa chọn thì không phải ai cũng để ý, nhất là những người chưa biết nhiều về cá kèo. Cá kèo lưng phải có màu xám và vết loang, cá phải được thả trong chậu, bể nước, ngoi lên bơi. Chọn những con to đều và khoẻ mạnh thì nồi lẩu của bạn mới có mùi vị đúng chất cá kèo. Còn một vấn đề nữa là hai loại rau không thể thiếu được đó là rau đắng và lá giang nhé! Chúc thành công với món lẩu cá kèo.

Chi Tiết

Cách nấu lẩu cá kèo không bị tanh

Làm sao để nấu lẩu cá kèo không bị tanh

Cá kèo tươi sống có thể dùng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu làm không đúng quy trình thì món ăn sẽ dễ  bị ảnh hưởng bởi mùi tanh của cá. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món lẩu cá kèo thơm ngon mà không bị tanh.

Cá kèo sống

1. Nguyên liệu để nấu lẩu cá kèo

• Cá kèo tươi sống: 0, 5 kg, chọn cá sống còn khỏe, to đều;
• Xương ống lợn: 0,5 kg lấy nước dùng;
• Rau lẩu: Lá giang, rau đắng mỗi thức 150 gram, rau muống bào, rau giá đỗ, rau thơm, cà chua.
• Gia vị lẩu: Muối, mắm, tiêu, tỏi, ớt, Sa tế,…Rượu trắng

Lựa chọn 1 nồi lẩu hợp lý với số người ăn.

2. Cách chế biến món lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo

• Để chế biến món lẩu cá kèo mà không bị tanh các bạn nên chú ý công đoạn sơ chế cá. Đây là công đoạn sẽ ảnh hưởng đến món ăn có bị tanh hay không.
• Cá kèo tươi sống khi mua về có nhiều cách để làm sạch nhớt từ thân con cá. Tùy từng điều kiện mà có cách xử lý khác nhau.
• Cho cá vào xong rộng có lắp vung, bỏ muối hạt và nước chanh và sóc đều, con cá sẽ chết và giảm bớt độ nhớt, dùng tay đeo gang tuốt bớt phần nhớt còn lại trên thân cá.
• Đem cá rửa sạch một lần nữa, sau đó lấy rượu trắng chắt khoảng 2- 3 chén uống rượu rót đều lên thân cá sau đó để giáo nước chờ cho vào lẩu
• Hầm xương lấy nước dùng, nêm gia vị đầy đủ, vo lá giang cho vào để tạo vị chua ngon miệnh sau đó cho cá kèo sống vào trong nồi kèm rau các loại để ăn lẩu là bạn đã có thể dùng được ngay.

3. Yêu cầu chúng của món lẩu cá kèo

Món ăn thơm ngon mà không có vị tanh, nước lẩu vừa và đậm đà. Con cá kèo ăn thịt thơm và săn. Chúc các bạn thành công

Chi Tiết